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今日靚湯
關鍵詞二胎：益脾健胃
太陽魚是立魚加入其他淡水魚的基因演變而來的，在珠三角海域培育的新魚種，其肉質比立魚鮮嫩爽滑、比淡水魚鮮美可口。把太陽魚加以湯浸，可保持其肉的爽滑。且所謂家鄉湯即珠三角農家湯，其材料簡單卻氣味惹人。鮮美甘香的蝦米、濃香甘鹹的頭菜，使湯味更美、更惹味。此湯可謂融現代高科技與鄉土氣息於一爐，鮮美甘香可口，益脾健胃、風味獨特，男女威剛記憶卡老少皆宜。
材料：太陽魚4條，粉絲80克，頭菜絲、濕蝦米固態硬碟各50克，陳皮絲、姜絲、蔥絲各少許。
烹制：太陽魚宰洗凈，加入薑、蔥絲，生油拌勻；粉絲切段、浸軟。在砂鍋或鑊下油爆香蝦米，下清水1500毫升（約6碗量）和陳皮，武火滾出味後，下頭菜、粉絲、魚，改為文火浸至剛熟，下威剛記憶體鹽，撒入少許胡椒粉更佳，為3~4人量。
廣東省中醫院藥師鼎曜餐飲製冰機 佘自強 （原標題：家鄉湯浸太陽魚）
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